Kethees

Unser „Chef“: Spitzenkoch Kethees Karalasingam.

Der nur „Chef“ genannte Inhaber Kethees sagt selbst: „Mein Glück war es, dass mich die Menschen, denen ich bislang begegnet bin, immer unterstützt und gefördert haben.“ Das erklärt seinen rasanten Aufstieg vom Tellerwäscher in Buxtehude bis zum Spitzenkoch in Harburg.

Sein Weg führte Kethees Karalasingam als chef de cusine vom „Hamburger Hof“ und dem „D.O.C. am Jungfernstieg“ sowie Sous-Chef des „Rive“ bis zum eigenen „momento di… ristorante“ direkt am Harburger Hafen. Zusätzlich arbeitete er mit Eckard Witzigmann bei den „Legenden in Weiß“ zusammen.

Wo Kethees ist, kocht der Chef wirklich noch selbst, denn „für mich ist Kochen eine Kunstform, und wir Köche sind im Grunde die NEUEN in der Reihe der Künstler unserer Zeit“. Und wie ein Maler seine Farben mit Bedacht wählt und ein Musiker jede Note an den richtigen Platz rückt, wählt Kethees alle Zutaten sorgfältig aus, bevor er daraus eine feine mediterrane Komposition mit zarter indischer Note zaubert. Wer einmal im momento di… ristorante gespeist hat, weiß, warum Kethees heute als einer der besten Köche Hamburgs gilt.

Menschen, die mich unterstützt und gefördert haben!